O projeto do Metropol Parasol surgiu da necessidade de revitalizar a Plaza de La Encarnación, localizada no centro de Sevilha, uma das principais cidades espanholas. O arquiteto alemão Jürgen Mayer-Hermann venceu o concurso com seu projeto arquitetônico Metropol Parasol, cuja construção iniciou-se em 2005 e foi concluída em 2012.